Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Pronta In: 15 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Polpettine di pesce spada aromatizzate al limone e arricchite da piccoli pezzettini di cappero, servite su un cremoso letto di pomodorini tritati. E' un piatto molto fresco, ideale per la stagione estiva ed è ottimo se servito con un contorno di verdure di stagione grigliate.
Polpa di pesce spada, 350g
Pomodorini, 8
Limone
Capperi salati
Basilico
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Riduce la palpa di pesce spada a pezzettini piccolissimo (brunoise), conditeli con un emulsione preparata con sale, pepe, olio, basilico tritato, succo di limone e mezzo cucchiaio di capperi precedentemente dissalati.
- Amalgamate bene il tutto e con il composto ottenuto formate delle piccole polpettine.
- Passate al mixer 6 pomodorini in modo da ottenere un trito grossolano.
Servite le polpettine di pesce su un piatto da portata, assieme al fono di pomodorini tritati. Guarnite con i rimanenti pomodori tagliati a metà e profumate con un ciuffetto di basilico fresco.