Filetto di scorfano tritato grossolanamente, marinato al limone e servito con una morbida camicia di melanzana grigliata. E' un piatto estremamente sempilce da preparare ed è ideale se servito con filetti di verdure di stagione grigliate o crude.
Ingredienti
Scorfano, 1kg
Melanzana, 1
Limone
Aceto
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Sfilettate lo scorfano dopo averlo privato delle lische e della pelle. Tritatelo grossolanamente con un coltello e raccoglietelo in una ciotola assieme ad un pizzico di sale, un filo d'olio e al succo di limone. Lasciatelo marinare per circa un'ora.
Nel frattempo affettate sottilmente la melanzana, arrostitela sulla griglia o in padella spolverizzata con un pò di sale. Condite le fettine con un filo d'olio e un goccio d'aceto.
Con il pesce marinato preparate 16 polpettine. Avvolgete ognuna di queste in 2 fettine di melanzana e conditele con sale e pepe.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.