Tempo:
- Preparazione: 6 Ore 20 Min
- Cottura: 30 Min
- Pronta In: 6 Ore 50 Min
Difficoltà: Media
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Dischetti di cecina arricchiti con una fresca tartare di verdure grigliate. E' un antipasto ideale per la stagione estiva e volendo può essere servito anche come pietanza da buffet.
Farina di ceci, 250g
Peperoni (rossi e verdi), 2
Melanzana, 1
Pinoli
Origano
Basilico
Olive
Limone
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Amalgamate la farina di ceci a 500ml di acqua. Condite la pastella con sale e pepe e lasciatela riposare per circa 6 ore.
- Trascorso il tempo indicato, stendetela su una teglia molto ampia abbondantemente unta con olio. Cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti.
- Sfornate la cecina e ritagliatela utilizzando un dischetto di circa 5cm.
- Grigliate i peperoni e la melanzana tagliata a metà. Private quest'ultima della buccia e tritatela al mixer assieme ad un cucchiaio di pinoli, 3 olive snocciolate, sale, pepe, origano, basilico, olio e limone. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
- Mescolate la crema ai peperoni precedentemente privati della pelle e tritati.
Sistemate la tartare di verdure su ogni dischetto di cecina, decorate con qualche ciuffetto di basilico e servite su un piatto da portata.