Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Pronta In: 15 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
La tartare di manzo è un piatto classico della cucina estiva e la sua particolare presentazione a tavola ne fa un piatto decisamente unico. E' possibile sbizzarrirsi con i condimenti e arricchire questa preparazione con fette di pane tostato imbevute leggermente con un velo di burro.
Filetto di manzo, 400g
Uova, 1 tuorlo freschissimo
Limone, 1
Prezzemolo
Filetti d'acciuga
Capperi sottaceto
Cetriolini sottaceto
Senape
Cipolla
Cognac
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Tritate sottilmente la carne al coltello. Conditela di sale e pepe, succo di mezzo limone, un filo d'olio, un cucchiaino di senape e un goccio di Cognac. Amalgamate bene il tutto in modo che la carne si insaporisca bene, schiacciatela a modi hamburger e pressatela nel centro in modo che il tuorlo vi si sistemi bene.
- Affettate il limone rimasto e sistematelo su un piatto da portata assieme alla tartare di manzo.
- Tritate finemente e separatamente tutti i rimanenti ingredienti.
Sistemate su ogni fettina di limone una cucchiaiata di uno degli ingredienti tritati. Al momento di servire, i commensali romperanno il tuorlo e lo amalgameranno ad un pò di carne e il tutto verrà gustato assieme ai condimenti preparati.