Zuppa estiva preparata con una soffice e profumatissima crema di bietole e cipollotti. E' un piatto molto particolare perchè dal sapore decisamente insolito datogli dalla presenza dello yogurt contrastato al succo di limone.
Ingredienti
Bietole, 750g
Cipollotti, 2
Yogurt, 4 tazze
Aglio, 2 spicchi
Limone, 1
Menta fresca tritata, 2 cucchiai
Sale
Pepe
Preparazione
Mondate le bietole, sciacquatele e dopo averle private delle coste stufatele in pentola con pochissima acqua e un pizzico di sale (dovranno cuocere per circa 15 minuti).
Passate i cipollotti al mixer e mescolateli allo yogurt e agli spicchi d'aglio pestati. Aggiungetevi le bietole che intanto avevate raffreddato e condite il tutto con sale e pepe (a scelta potete aggiungere anche del succo di limone o solo la parte gialla della sua buccia).
Presentazione
Servite la zuppa profumata con una spolverata di menta.
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