Branzino cotto al forno, farcito con uno speciale ripieno preparato con una saporita brunoise di verdure miste e croccante mollica di pane tostata.
Ingredienti
Branzino, 1 da circa 1,7kg
Scalogni, 4
Carciofi, 3
Zucchina, 1
Mollica di pane raffermo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Preparate una brunoise con i carciofi, gli scalogni e la zucchina. Rosolatela in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe e la mollica di pane precedentemente ridotta in briciole.
Tagliate il pesce a libro, privatelo delle spine, conditelo con un pizzico di sale e farcitelo con il ripieno preparato.
Richiudetelo, avvolgetelo con dello spago in modo da chiuderlo a fagottino, arrotolatelo nella carta forno, irroratelo con un goccio d'olio e cuocetelo in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In pił riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.