Tempo:
- Preparazione: 30 Min
- Cottura: 2 Ore 10 Min
- Pronta In: 2 Ore 40 Min
Difficoltà: Media
Regione: Campania
Dose: 4 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
La ricetta dei polpi affogati ha origini napoletane. E' un piatto molto particolare soprattutto per la sua cottura ermetica che dona al polpo un sapore unico ed eccezionale. Infatti i polipi, cuocendo, cedono i loro liquidi e assieme alle fette di peperoncino ed al prezzemolo, li insaporiscono durante la cottura.
Polpi, 800g
Olio d'oliva, 1 bicchiere
Peperone giallo, 1
Prezzemolo
Limone
Sale
- Pestate i polpi con un matterello di legno, puliteli, privateli della pelle, della vescichetta dell'inchiostro e degli occhi.
- Poneteli in una pentola, possibilmente di terracotta, e aggiungete l'olio, il sale, il peperone affettato ed il trito di prezzemolo. Chiudete ermeticamente la bocca della pentola con un disco di carta stagnola e con il coperchio. Fate cuocere per 2 ore circa a fuoco moderato, senza scoprire durante la cottura.
Quando il polpo sarą pronto, tagliatelo a pezzi, ponetelo in un piatto da portata assieme al fondo di cottura e condite il tutto con una salsetta di olio, sale e succo di limone sbattuti.