Fette di melanzana e falde di peperone misto servite con un saporito e profumato battuto di capperi e acciughe. E' un antipasto ideale per chi ama la cucina leggermente piccante e può essere servito con verdure miste grigliate e condite con olio e aceto.
Ingredienti
Melanzane, 200g
Cipolla bianca, 60g
Peperoni, 2 rossi e 1 giallo
Capperi
Prezzemolo
Acciughe sottolio, 3
Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Grigliate le melanzane tagliate a fette tonde spesse circa 1cm.
Arrostite i peperoni, privateli della pelle, del picciolo e dei semi e tagliateli a piccole falde.
Raccogliete le verdure in un piatto da portata abbastanza profondo.
Passate al mixer la cipolla, un cucchiaio di capperi, le acciughe e un mazzetto di prezzemolo. Frullate fino ad ottenere un battuto piuttosto grossolano.
Rosolate il battuto in padella con un filo d'olio per circa un minuto.
Presentazione
Servite le verdure con il battuto preparato dopo averle fatte marinare con questo per circa 2 ore.
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