Tempo:
- Preparazione: 5 Min
- Cottura: 15 Min
- Pronta In: 20 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 2 persone
Tranci di nasello aromatizzati agli agrumi, serviti con freschi spicchi di pompelmo e d'arancia ed irrorati con un profumato e saporito fondo di cottura. E' un piatto ideale per la stagione estiva perchè ottimo se servito tiepido o addirittura freddo e volendo può essere guarnito con una julienne di buccia d'arancia e foglioline di cerfoglio.
Nasello, 1 filetto da 200g
Pompelmo rosa, mezzo
Arancia, 1
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Dopo aver pelato a vivo 3 spicchi di ogni agrume, riducete il resto in succo.
- Lessate il pesce in 100g d'acqua e 2 cucchiai di succo. Cuocete per circa 8 minuti a pentola coperta e a fuoco lento.
- Scolate il nasello dal fondo di cottura e mettetelo da parte in caldo. Lasciate ridurre il liquido.
Tagliate il filetto in tranci e accompagnatelo con gli agrumi a spicchi. Irrorate con il fondo di cottura emulsionato con olio, sale e pepe e servite.