Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Cottura: 25 Min
- Pronta In: 40 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Filetti di cernia aromatizzati al rosmarino adagiati su un saporito letto preparato con fette di pomodoro e melanzana, e gratinati al forno con un profumatissimo trito aromatico, il tutto servito con grandi cozze.
Melanzane, 12 fette per 400g totali
Filetti di cernia, 12 per 400g totali
Cozze, 12 grosse
Pomodori, 2
Origano
Rosmarino
Prezzemolo
Timo
Pangrattato
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Lasciate aprile le cozze in padella senza alcun condimento. Tenetele da parte privandole di mezza valva.
- Ricavate dai pomodori 12 rondelle e sistemate ognuna di queste su una fetta di melanzana. Condite con origano e pepe e irrorate con un filo d'olio. Cuocete in forno a 250° per circa 5 minuti.
- Nel frattempo rosolate in padella, assieme ad un filo d'olio e ad un rametto di rosmarino, i filetti di cernia. Disponete ognuno di questi sulle fette di melanzana appena sfornate.
- Spolverizzate con sale, pepe e pangrattato mischiato al timo e all'origano tritati.
- Bagnate il tutto con un filo d'olio e gratinate in forno per qualche minuto.
Servite i filetti di cernia con le cozze tenute da parte.