Tempo:
- Preparazione: 5 Min
- Cottura: 15 Min
- Pronta In: 20 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Gustosi involtini di vitello farciti con croccanti melanzane grigliate e filanti fette di mozzarella, il tutto aromatizzato al vino bianco e servito su un soffice strato di fresco lattughino.
Vitello, 8 fettine
Melanzana, 8 fette grigliate per circa 300g
Mozzarella, 8 fettine per circa 160g
Olio d'oliva
Vino bianco secco
Lattughino
Sale
Pepe
- Sistemate su ogni fettina di carne una di melanzana.
- Su ognuna di quest'ultima appoggiate una di mozzarella.
- Richiudete la carne ad involtini e teneteli ben fermi con 2 stecchini per ciascuno di essi.
- Rosolateli in padella con 3 cucchiai d'olio ben caldo e rigirateli di tanto in tanto in modo che prendano colore uniformemente.
- Conditeli di sale e pepe e irrorateli quasi a fine cottura con mezzo bicchiere di vino.
- Completate la cottura a fuoco medio per ancora 9 minuti circa.
Servite gli involtini su un piatto da portata foderato con il lattughino mondato e lavato.