Cappelle di porcino farcite con un particolare ripieno preparato con un sauté di gambi di porcino e uova affogate, il tutto gratinato al forno. E' un piatto ideale come secondo ma anche come antipasto ed è ottimo se servito con lamelle di porcino crudo e croccanti foglie di rucola selvatica.
Uova, 4
Porcini, 4 grossi
Cipollotto, 1
Parmigiano grattugiato
Pangrattato
Aglio
Panna fresca, 100g
Olio d'oliva
Sale
Pepe