Cipolle farcite

Ricetta: Cipolle farcite

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 17.08.2007

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Pesce

Tempo:

Preparazione: 5 Min
Cottura: 20 Min
Pronta In: 25 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 2 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

Cipolle al vapore farcite con un saporito ripieno di sogliola e pomodoro, aromatizzate al cerfoglio. Sono un secondo piatto molto leggero e possono essere accompagnate da varie crudité di stagione o da altre verdure al vapore.

Ingredienti

Cipolle medie, 6 per 600g

Filetti di sogliola, 400g

Pomodori, 250g

Olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio

Zenzero fresco, 1 radice

Cerfoglio

Sale

Pepe

Preparazione

Dopo aver cotto le cipolle al vapore, privatele della calotta superiore e svuotatele facendo attenzione che non si disfino e tenendo da parte gli scarti.
Scottate in pomodori in abbondante acqua salata ad ebollizione e privateli della pelle e dei semi, dopodiché preparate una brunoise.
Dorate in padella la dadolata di pomodoro assieme alla cipolla avanzata, un filo d'olio, un pezzetto di zenzero, un pizzico di sale e uno di pepe.
Dorate in padella i filetti di sogliola tagliati precedentemente per metà a striscioline e per metà a tocchetti.
Farcite le cipolle con i tocchetti di pesce e con la brunoise.

Presentazione

Servite le cipolle accompagnate da pezzetti di pomodoro e le striscine di sogliola arrotolate.

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