Tempo:
- Preparazione: 20 Min
- Cottura: 40 Min
- Pronta In: 1 Ora
Difficoltà: Media
Nazione: Italia
Dose: 8 persone
Patate al cartoccio condite con un saporito pesto di peperone rosso e pinoli aromatizzato al basilico e prezzemolo. E' un contorno ideale per accompagnare secondi piatti di terra oppure se servito con altre verdure di stagione grigliate può essere un ottimo secondo piatto.
Patate, 8 da 100g
Pinoli, 20g
Peperone rosso, 1
Basilico
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
Sale
- Dopo aver lavato accuratamente le patate con una spazzola ed averle asciugate, avvolgetele singolarmente in un cartoccio d'alluminio.
- Cuocetele in forno a 150° per circa 40 minuti.
- Intanto grigliate il peperone in modo da farlo diventare del tutto morbido e abbrustolito in superficie.
- Privatelo del picciolo, della pelle e dei semi; tagliatelo a listarelle.
- Passatelo al mixer assieme ai pinoli, ad un pò di basilico e prezzemolo, a 5 cucchiai d'olio d'oliva e ad un pizzico di sale.
Aprite le patate a libro senza toglierle dal cartoccio, sistematele su un piatto da portata e irrorate ognuna con un cucchiaio della salsina preparata ed il resto sistematelo al centro in una ciotolina di ceramica.