Tempo:
- Preparazione: 30 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Trentino Alto Adige
Dose: 4 persone
Insalata gustosa tipica della cucina tradizionale altoatesina. Lattuga, rucola, ravanelli, uova sode, olive, formaggio e speck si abbinano alla croccantezza del pane tostato. Un appetitoso piatto unico che accompagnato da un fresco contorno di verdure grigliate può essere servito anche come secondo.
Lattughe romane, 2
Uova, 2
Speck Alto Adige IGP, 80g
Rucola, alcune foglie
Olive nere snocciolate, 2 cucchiai
Ravanelli, 1 mazzetto
Pancarré, 3 fette
Grana Padano
Aceto bianco
Olio extravergine d’oliva
Aglio, 1 spicchio
Sale
Pepe
- Sistemate le uova in un pentolino coperta da acqua fredda, portate ad ebollizione e lasciate rassodare per circa 10 minuti. Passatele sotto l'acqua fredda in modo da raffreddarle velocemente.
- Intanto sciacquate l'insalata.
- Private il pancarré della crosta e riducetelo a dadini. Rosolatelo in padella assieme a 4 cucchiai d'olio e quando sarà ben dorato su tutta la superficie, sistematelo su un foglio di carta assorbente e lasciatelo scolare per qualche minuto.
- Sfregate l'interno di una ciotolina con lo spicchio d'aglio e riempitala con 4 cucchiai d'olio, 2 d'aceto, un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene
sistemate l'insalata a pezzetti su un piatto da portata, disponetevi sopra le uova sode ridotte a spicchi, avvicinate a questi i rotolini di spek, le olive, i ravanelli tagliati a metà, i dadini di pane e le foglie di rucola.
Irrorate l'inslata con il condimento preparato e guarnite con scaglie di Grana.