Tempo:
- Preparazione: 30 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Sicilia
Dose: 4 persone
Fettine di pesce spada cotte in padella, aromatizzate con un battuto di erbe e vino bianco ed irrorate da un gustosissimo fondo di cottura completato da olive nere e capperi sotto sale. E' un piatto tipico della cucina tradizionale siciliana, è molto fresco e leggero, ed è indicato soprattutto per la stagione estiva.
Pesce spada, 4 tranci
Olive nere, 1 tazza (circa 250g)
Capperi sotto sale, 1 tazzina (circa 40g)
Battuto di erbe aromatiche, 1 tazzina
Aglio, 1 spicchio
Basilico, 1 mazzetto
Peperoncino rosso
Vino bianco, 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva
Sale
- In una padella, rosolate il battuto di erbe nell'olio e l'aglio pestato.
- Adagiate nella stessa padella il pesce spada, i capperi lavati e dissalati e le olive, sfumate il tutto col il vino e lasciate che questo evapori completamente.
- Condite di sale, pepe e peperoncino. Completate la cottura.
Servite ogni trancio di pesce spada in un piatto singolo spiano, aggiungete un pò di fondo di cottura e spruzzate il tutto con abbondante trito di basilico.