Bocconcini di manzo rosolati in padella e serviti con un sughetto leggermente piccante preparato con capperi e acciughe sotto sale, il tutto profumato con un trito di prezzemolo.
Ingredienti
Scamone di manzo, 600g
Capperi sotto sale
Acciughe sottosale
Prezzemolo
Vino bianco secco
Olio extravergine d'oliva
Pepe
Preparazione
Tagliate la carne a bocconcini regolari; rosolatela in padella, a fiamma vivace, assieme ad un velo d'olio.
Abbassate la fiamma ed aggiungete alla carne 2 cucchiai di capperi dissalati, 2 acciughe private delle lische, dissalate e sminuzzate. Irrorate il tutto con 3/4 di bicchiere di vino e cuocete per circa 12 minuti.
Profumate con abbondante prezzemolo tritato e completate con un pizzico di pepe.
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