Fagiolini in salsa d'uovo

Ricetta: Fagiolini in salsa d'uovo

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 24.08.2007

Caratteristiche

Categoria: Contorni

Tempo:

Preparazione: 5 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 35 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagione:

Estate

Altre Caratteristiche:

Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Fagiolini al burro serviti con uno straccio di uova aromatizzate al limone, il tutto profumato con freschissimo prezzemolo tritato. E' un contorno ideale per accompagnare secondi piatti di carne e volendo, se servito con un'adeguata guarnizione, può essere tranquillamente anche un secondo.

Ingredienti

Fagiolini, 600g

Burro, 50g

Uova, 2

Limone, 1

Prezzemolo tritato

Sale

Preparazione

Mondate i fagiolini e cuoceteli in abbondante acqua salata ad ebollizione per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, scolateli e saltateli in padella con il burro e lasciate che rosolino per 10 minuti. Profumate con il prezzemolo tritato, amalgamate bene e abbassate la fiamma.
A parte, fondete i due tuorli con il succo del limone e aggiungete poi il tutto ai fagiolini.
Mescolate bene e completate la cottura fino a quando l'uovo non sarà rappreso del tutto.

Ricetta letta 268 volte

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