Tempo:
- Preparazione: 5 Min
- Cottura: 25 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Lazio
Dose: 6 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Gli spaghetti all'amatriciana sono uno dei tradizionali primi piatti della cucina laziale, a base di pancetta e pomodori. Il nome di questo piatto deriva da "Amatrice", la piccola cittadina dell'alto Lazio dove fu inventato. Attualmente come variante agli spaghetti spesso vengono utilizzati i bucatini.
Spaghetti, 600g
Pancetta, 150g
Pomodori, 3
Olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai
Formaggio pecorino grattugiato, 30g
Peperoncino di Caienna
Cipolle, 2
Sale
- Tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in padella con l'olio.
- Ritiratela e mettete nel fondo di cottura il peperoncino e la cipolla tritata, fate rosolare ed aggiungete i pomodori pelati e tagliati a cubetti, condite col sale.
- Dopo aver cotto il tutto per 5-6 minuti, unite la pancetta.
- Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata in ebollizione. Scolateli.
- Versate gli spaghetti nella padella del condimento e saltateli per qualche secondo.
Gli spaghetti all'amatriciana vanno serviti in un piatto fondo ricoperti di formaggio pecorino.