Tempo:
- Preparazione: 30 Min
- Cottura: 2 Ore 20 Min
- Pronta In: 2 Ore 50 Min
Difficoltà: Difficile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Polpo lesso servito con saporite fettine di susina scottata, il tutto condito con una profumatissima salsina di limone, aromatizzata al prezzemolo. E' un piatto fresco ideale per la stagione estiva, per l'alimentazione infantile, per quella delle persone anziane e soprattutto, la particolarità dell'accostamento tra pesce e frutta, fa di questo piatto un ottimo secondo per occasioni raffinate e di rilevata importanza.
Polpo "verace", 1 da 1kg
Susine, 300g sode e non troppo mature
Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
Aglio, 2 spicchi tritati
Succo di limone
Olio d'oliva
Sale
Pepe
- Dopo aver battuto il polpo, pulitelo e lavatelo accuratamente sotto l'acqua corrente ben fredda.
- Lessatelo in abbondante acqua salata ad ebollizione.
- Quando la sua carne risulterà tenera, scolatelo e tagliatelo a tocchetti.
- Scottate le susine per 3-4 minuti, privatele del nocciolo e riducetele a fettine piuttosto sottili.
- Preparate il condimento amalgamando al succo di limone l'olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe; profumate con il trito di prezzemolo e d'aglio.
Sistemate il polpo al centro di un piatto da portata, attorno disponetevi le susine ed irrorate il tutto con il condimento preparato.