I crocchè di patate, o tipicamente chiamati "Panzerotti", sono una specialità culinaria campana ma famosissimi in tutta Italia. Sono semplicissimi da preparare e ideali come antipasto o come pietanza da buffet. Spesso vengono venduti per strada o nelle rosticcerie più famose di Napoli ed è difficile resistere ala tentazione di gustare questi favolosi e piccoli spuntini ripieni di fiordilatte filante e saporito salame.
Patate a pasta gialla, 1kg
Uova, 3
Parmigiano, 4 cucchiai
Salame tipo Napoli, 100g tagliati a listarelle
Fiordilatte, 200g tagliati a bastoncini
Prezzemolo,
Pangrattato, 2 cucchiai
Sale
Pepe
Farina, 3 cucchiai
Burro, 60g
Olio per friggere