Tempo:
- Preparazione: 26 Ore 20 Min
- Cottura: 2 Ore 40 Min
- Pronta In: 29 Ore
Difficoltà: Difficile
Nazione: Italia
Dose: 8 persone
Trancio di tonno lesso in acqua aromatizzata e marinato, servito con una salsina profumata al peperone. Piatto molto simpatico, colorato e decisamente impegnativo, ideale per antipasti estivi piuttosto importanti e particolari.
Tonno fresco, 1 trancio da 800g
Falde di peperone misto, 60g
Odori (cipolla, sedano, carota, salvia, rosmarino)
Aglio
Lattughino
Cipollotto
Pomodori
Vino bianco
Olio extravergine d'oliva
Sale grosso
Pepe in grani
- Portate ad ebollizione 5 litri d'acqua assieme agli odori, a mezzo bicchiere di vino, ad un pizzico di sale e ad un cucchiaino di pepe. Cuocete per circa 40 minuti e poi tuffatevi il trancio di tonno e completate la cottura a fuoco bassissimo per circa 2 ore. Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco e lasciate che il tonno raffreddi nel suo brodo.
- Scolatelo e lasciatelo marinare per 24 ore, in una terrina, ricoperto d'olio, d'aglio a fettine e grani di pepe.
- Qualche minuto prima di servire, preparate una salsina passando al mixer, a bassa velocitą, il peperone e l'olio della marinatura.
Servite il trancio di tonno intero su un letto di lattughino, guarnitelo con anelli di cipollotti e spicchi di pomodoro. Conditelo con la salsina preparata.