Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 30 Min
- Pronta In: 40 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Piccoli timballi preparati con croccanti strati di melanzana grigliata e morbide fette di pomodoro, il tutto guarnito con saporite code di scampo, profumate foglioline di basilico e un filo di salsa al pomodoro.
Melanzane, 4 piccole
Code scampo sgusciate a crudo, 24
Salsa di pomodoro ristretta
Pomodori, 4
Basilico
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe in grani
- Lavate le melanzane, mondatele, asciugatele bene e affettatele a rondelle, ancora con la buccia.
- Scottate le rondelle su una piastra antiaderente senza condimento.
- A parte rosolate le code di scampo in padella con un velo d'olio ben caldo; conditele di sale e pepe.
- Scottate i pomodori, privateli della buccia, riduceteli a rondelle e lasciate che queste asciughino in forno caldo a 100° per circa 20 minuti.
In ogni piatto singolo disponete una fetta di pomodoro, sopra ponetevi una fetta di melanzana e componete dei piccoli timballini procedendo in questo modo fino all'esaurimento degli ingredienti. Guarnite ognuno di questi con 6 code di scampo, qualche fogliolina di basilico, un filo di salsa di pomodoro e una macinata di pepe.