Tempo:
- Preparazione: 1 Ora 15 Min
- Pronta In: 1 Ora 15 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Code di scampo marinate, spicchi di limone e dadini di finocchio serviti su un croccante letto di lattughini misti e conditi con una saporita emulsione di olio e liquido di marinata. Il tutto profumato con abbondante basilico tritato.
Code di scampo, 12 medio-grosse
Finocchio, 1 da 400g
Lattughini misti, 300g
Olio extravergine d'oliva, 100g
Limoni, 3
Basilico
Sale fino
Pepe bianco in grani
- Sgusciate le code di scampo ancora crude, sistematele in un piatto fondo ed irroratele con il succo di un limone, conditele con un pizzico di sale e pepe. Aggiungetevi le barbe del finocchio. Lasciate marinare in frigorifero per circa un'ora.
- Nel frattempo, pelate a vivo gli altri limoni e poi tagliateli a spicchi.
- Quando sarą il momento di servire il pesce, lavate accuratamente i lattughini.
Sistemate i lattughini su un piatto da portata, disponetevi sopra le code di scampo, gli spicchi di limone ed il finocchio ridotto a dadini. Condite il tutto con un'emulsione di liquido della marinatura, olio d'oliva. Spolverate, infine, con basilico tritato.