Campagnole con fritto di cozze

Ricetta: Campagnole con fritto di cozze

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 06.09.2007

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 20 Min
Pronta In: 40 Min

Difficoltà: Media

Nazione: Italia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Descrizione

Campagnole condite con un gustoso intingolo, preparato con cozze avvolte in una croccante panatura e deliziosi cubettini di zucchine e peperoni, il tutto profumato con un abbondante trito di timo.

Ingredienti

Campagnole, 350g

Cozze, 20 grosse

Peperone giallo, 1

Zucchine, 2

Pangrattato

Dragoncello

Timo

Uova, 2

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe nero

Preparazione

Pulite accuratamente le cozze, apritele a crudo, privatele del gusci e passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggetele in 2 dita di olio ben caldo.
Tagliate a dadini le zucchine ed il peperone. Rosolate il tutto in una casseruola con un filo d'olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una spolverata di timo tritato.
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il sugo preparato e un mestolino dell'acqua di cottura.

Presentazione

Servite le campagnole con una simpatica guarnizione di dragoncello.

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