Tempo:
- Preparazione: 30 Min
- Cottura: 30 Min
- Pronta In: 1 Ora
Difficoltà: Media
Regione: Lazio
Dose: 4 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Pezzetti di baccalà avvolti in una morbida pastella, fritti in abbondante olio bollente. E' un piatto tipico della cucina Laziale e in particolare di Roma e viene preparato soprattutto durante le festività natalizie.
Baccalà ammollato, 600g
Farina, 100g
Lievito di birra, 5g
Burro
Olio di semi di girasole
Sale
- Amalgamate la farina con una noce di burro fuso, qualche cucchiaiata di acqua, un pizzico di sale e il lievito di birra. Create una pastella densa senza grumi. Lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
- Dopo aver asciugato il baccalà ed averlo tagliato a strisce di circa 2cm, immergetelo nella pastella e friggeteli in padella con molto olio bollente.
- Ponete i pezzi di pesce sulla carta assorbente dopo averli scolati e servite.
In un piatto da portata, ponete qualche foglia di lattuga riccia ed adagiatevi sopra le frittelle di baccalà.