Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Cottura: 15 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Simpatici e saporiti spiedini preparati con tocchetti di anguilla e serviti con un delizioso intingolo di zucca. E' un piatto molto semplice da preparare ed è ottimo se accompagnato da budinetti di riso pilaf.
Anguilla, 1.2kg
Polpa di zucca pulita e decorticata, 250g
Capperi sottaceto, 25g
Erba cipollina
Aceto
Olio d'oliva
Sale
Pepe in grani
- Acidulate con un dito d'aceto, abbondate acqua salata ad ebollizione e tuffatevi per 5 minuti l'anguilla.
- Tagliatela a tocchetti ed estraete a ciascuno di essi il budellino interno. Preparate con il pesce 4 spiedini.
- Rosolateli in padella con un filo d'olio ben caldo ed insaporiteli con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un trito di erba cipollina.
- Aggiungetevi la zucca a tocchetti e lasciate cuocere a pentola coperta per 4 minuti.
- Aggiungetevi i capperi e cuocete per ancora 4 minuti.
Sistemate gli spiedini su un piatto da portata ed irrorateli con il loro intingolo.