Deliziose fettine di cose di pollo disossate e farcite con un ripieno di salsiccia e tartufo. Il tutto accompagnato da un morbido purč di patate e topinambur.
Ingredienti
Cosce di pollo, 3
Salsiccia, 400g
Topinambur, 250g
Patate, 200g
Tartufo nero, 30g
Grana Padano grattugiato
Rosmarino
Burro
Sale
Pepe
Preparazione
Aprite a libro le cosce di pollo e disossatele lasciando solo il pezzo d'osso detto "manico".
Private la salsiccia della pelle e, dopo averla pestata con una forchetta, unitela al tartufo ridotto a dadini. Farcite con questo ripieno le cose di pollo e richiudetele aiutandovi con dello spago da cucina.
Conditele di sale e pepe ed sistematele in una pirofila precedentemente imburrata. Spolveratele con aghi di rosmarino e cuocetele in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.
Nel frattempo, pelate le patate ed i topinambur, tagliate tutto a rondelle, lessate, scolate e passate al mixer per 4 minuti aggiungendo una noce di burro, un cucchiaio di Grana e un pizzico di sale, frullate fino ad ottenere un morbido purč.
Presentazione
Servite le cosce di pollo slegate, tagliate a fettine ed accompagnate dal purč.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In pių riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.