Tempo:
- Preparazione: 10 Min
- Cottura: 20 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 4 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Cavatelli freschi conditi con un saporito sugo, leggermente piccante, preparato con melanzane, pomodori e acciughe sotto sale, il tutto spolverato e profumato con abbondante prezzemolo tritato. E' un piatto dalla preparazione veloce, ideale per ospiti improvvisi.
Cavatelli freschi, 400g
Melanzana, 1
Cipolla, 1 piccola
Acciughe salate, 2
Pomodori, 4
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero in grani
- Tagliate a dadini la melanzana, saltatela in padella con un filo d'olio ben caldo, la cipolla tritata e le acciughe precedentemente spinate e dissalate. Cuocete per circa 2 minuti, in modo da sciogliere le acciughe.
- Aggiungetevi il pomodoro a spicchietti ed i cavatelli scolati al dente. Irrorate con un mescolo di acqua di cottura della pasta e mantecate per qualche istante.
Servite la pasta in un grande piatto da portata, spolverata con abbondante prezzemolo tritato e pepe macinato fresco.