Tempo:
- Preparazione: 20 Min
- Cottura: 30 Min
- Pronta In: 50 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Italia
Dose: 2 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Riso integrale lessato in un saporito brodo aromatizzato con liquido delle cozze, alloro e cipolla e, servito con i molluschi e deliziose zucchine novelle cotte al vapore. E' un piatto dai sapori e dai profumi orientali, ideale per pranzi e cene di rilevata importanza.
Riso integrale, 160g
Zucchine novelle, 140g
Cipolla, 60g
Cozze, 20
Olio extravergine d'oliva
Alloro
Erba cipollina
Sale
- Sistemate la cipolla e una foglia d'alloro in una pentola con 500g di acqua. Portate ad ebollizione.
- A parte lasciate aprire le cozze a vapore e tenete da parte il loro liquido di cottura.
- Aggiungete quest'ultimo all'acqua in ebollizione, versatevi il riso e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
- Intanto, lessate le zucchine a vapore, conditele di sale e tenetele da parte in caldo.
- Scolate il riso, conditelo con l'olio e un cucchiaio di erba cipollina tagliata finemente al coltello.
- Aggiustate di sale.
Servite il riso assieme alle cozze e alle zucchine tenute in caldo.