Tempo:
- Preparazione: 1 Ora 5 Min
- Cottura: 10 Min
- Pronta In: 1 Ora 15 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Lombardia
Dose: 4 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Nel dialetto valtellinese Sciatt significa rospo, ma l'antipasto che stiamo a presentarvi consiste in croccanti frittelline di grano saraceno dalla forma tondeggiante, ripieni di filante formaggio della Valtellina ed aromatizzati alla grappa, tipicamente serviti su un fresco letto di cicoria.
Farina di grano saraceno, 200g
Farina bianca, 100g
Formaggio filante della Valtellina, 100g
Olio per friggere
Grappa
Sale
- Preparate la pastella amalgamando i due tipi di farina con abbastanza acqua tanto da farla risultare piuttosto densa. Conditela di sale e lasciatela riposare per circa un'ora, coperta con un canovaccio umido.
- Trascorso il tempo indicato, incorporatevi il formaggio tagliato a fettine sottili e una cucchiaiata di grappa.
- Tuffate le frittelle in abbondante olio bollente aiutandovi con un cucchiaio. Cercate di creare delle frittelle ripiene con almeno una fettina di formaggio in modo che questo fili all'interno.
Servite le frittelle molto calde dopo averle asciugate su un foglio di carta assorbente.