Zabaione di mango e frutti di bosco aromatizzato al vino dolce e arricchito da morbidi pezzettini di frutta e uvetta. E' un dessert ideale per la stagione estiva e può essere accompagnato da croccanti biscotti alla vaniglia fatti in casa o da morbide palline di fresco gelato alla crema.
Ingredienti
Uova, 5 tuorli freschissimi
Vino dolce da dessert, 1 bicchiere
Zucchero, 5 cucchiai
Manghi, 2
Frutti di bosco, 2 cestini
Uvetta morbida, 50g
Preparazione
Montate i tuorli e lo zucchero, in un pentolino con il fondo spesso, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungetevi il vino e continuando a montare con la frusta elettrica fate addensare lo zabaione a fuoco lentissimo.
Immergete il pentolino in una vasca di acqua e ghiaccio e lasciate che questo raffreddi completamente.
Intanto pelate i manghi e di uno riducete la polpa a cubetti, mentre quella dell'altro passatela al mixer assieme ai frutti di bosco.
Amalgamate bene lo zabaione alla crema preparata ed aggiungetevi la polpa di mango a cubetti e l'uvetta. Mescolate il tutto con molta delicatezza.
Presentazione
Versate il composto preparato in 4 coppe da dessert, ricoprite la loro superfice con un foglio di pellicola per alimenti e tenetele in frigo fino al momento di servire.
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