Melanzane farcite con un ripieno di prosciutto, capperi e profumate erbe miste, cotte in un semplice sugo di pomodoro fresco. Sono un tipico contorno della cucina ischitana e campana, ma spesso vengono servite anche come secondo piatto. Sono ottime per accompagnare piatti di carne bianca o arrosti di maiale.
Melanzane, 1kg
Aglio, 3 spicchi
Basilico
Prezzemolo
Capperi, 70g
Pancetta, 100g
Prosciutto cotto, 70g
Prosciutto crudo, 70g