I ditali con il polipo sono un piatto tipico della cucina tradizionale palermitana e soprattutto una pietanza importantissima per i pescatori del posto. Sono molto semplici da preparare ed ideali per qualsiasi evenienza.
Ingredienti
Cipolla, 1
Ditali rigati, 500g
Pepe
Polipo, 1kg
Pomodori maturi, 1kg
Prezzemolo
Sale
Vino bianco secco, 200ml
Preparazione
Tagliate il polipo a pezzi, lavatelo e mettetelo a cuocere in una casseruola con acqua e sale. Quando questo avrà assorbito del tutto l’acqua, aggiungete la cipolla precedentemente tritata e l’olio. Lasciate rosolare.
Sfumate con il vino, lasciate che questo evapori e poi aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e ridotti a pezzetti. Condite di sale e pepe ed aggiungetevi abbastanza acqua calda in modo da poter cuocere la pasta.
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