Costine di maiale cotte in casseruola con una saporita guarnizione di patate a cubetti. E' un piatto tipicamente invernale ed è ideale per pranzi e cene piuttosto rustiche e familiari.
Ingredienti
Costine di maiale, 1kg
Burro, 60g
Patate, 500g
Salsa di pomodoro, 2 cucchiai
Brodo
Olio d'oliva
Sedano, 1
Cipolla, 1
Carota, 1
Sale
Pepe
Preparazione
Separate le costine con un coltello ben affilato, tenendo conto che per ogni osso otterrete un pezzo.
Rosolatele in casseruola con olio e burro; aggiungetevi un battuto di sedano, carota e cipolla e lasciate insaporire per qualche minuto.
Condite di sale e pepe; aggiungete la salsa di pomodoro diluita in 2 mestoli di brodo caldo; coprite la casseruola con un coperchio e cuocete per circa un'ora e mezza.
Intanto pelate le patate, tagliatele a pezzi non troppo grossi e a circa 3/4 della cottura, aggiungetele alla carne.
Il piatto sarà pronto quando la carne si sarà ristretta quasi della metà e le patate saranno ben morbide (se necessario aggiungete altro brodo durante la cottura).
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