Cremoso risotto arricchito da dolci cubetti di mela verde e aromatizzato alla noce moscata. E' un piatto ideale per la stagione autunnale ed è ottimo per occasioni particolari e per chi ama la cucina agrodolce.
Ingredienti
Riso, 250g
Mele verdi, 2
olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai
Brodo vegetale, 750ml
Parmigiano grattugiato, 30g
Noce moscata
Pepe bianco
Preparazione
Mentre attendete che il brodo raggiunga l'ebollizione, sciacquate le mele, asciugatele e pelatele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti.
Rosolatene metà in una casseruola unta con l'olio e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco lento.
Versatevi il riso, tostatelo per qualche minuto rimescolando con un cucchiaio di legno e poi bagnatelo con qualche mestolo di brodo.
Continuate la cottura per 20 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo
a metà cottura aggiungetevi i restanti dadini di mela.
Completate con il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata e uno di pepe.
Lasciate riposare per qualche minuto a tegame coperto.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.