Lo sformato di zucchine è ideale per accompagnare piatti di carne di ogni tipo.
Ingredienti
Zucchine, 500g
Burro, 50g
Olio d'oliva, 1 cucchiaio
Uova, 3
Besciamella, 250ml
Parmigiano grattugiato, 30g
Cipolla, 1
Carota, 1
Prezzemolo
Pepe
Sale
Preparazione
Fate un trito di carota, cipolla ed abbondante prezzemolo.
Con il trito ottenuto fate un soffritto in una casseruola con l'olio e 40g di burro.
Quando il trito sarà ben dorato, aggiungete le zucchine a pezzi e condite di sale e pepe.
A cottura ultimata, togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete il parmigiano, le uova sbattute e la besciamella, versate il composto in uno stampo imburrato e cuocete a bagnomaria in forno per 45 minuti.
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