Gli spaghetti alla carbonara sono uno dei tradizionali primi piatti della cucina laziale. Le origini di questo piatto, a base di pancetta, uova e parmigiano, sono relativamente recenti ma attualmente ancora incerte. Molti attribuiscono l'invenzione di questo piatto ad una fusione tra gli ingredienti fondamentali, quali la pancetta e le uova, portati dai soldati americani, giunti a Roma nel 1944, e gli spaghetti creati dalle abili mani dei cuochi del posto.
Spaghetti, 600g
Pancetta, 150g
Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
Uova, 4
Panna liquida, 40g
Parmigiano grattugiato
Pepe
Sale