Il buccellato è un dolce rotondo o di forma allungata e di colore bronzeo tipico della regione Toscana ed in particolare della città di Lucca. È morbido e fragrante ed è per questo che viene venduto fresco, lo stesso giorno di produzione ed incartato al momento della vendita. Si possono trovare varianti non troppo fedeli all'originale, ma il vero buccellato lucchese è fatto con farina, zucchero, anici e uva passa. Si consuma con vino, vin santo, panna e caffè, ricotta e rhum. Si produce dalla fine dell’Ottocento.
Farina, 500g
Zucchero, 150g
Burro, 50g
Lievito Di Birra, 20g
Uova, 2
Latte, 1 bicchiere
Uvetta, 50g
Semi D'anice, 2 cucchiaini
Sale