Il castagnaccio o comunemente chiamato anche "Patona", un piatto tipicamente autunnale e originario della Liguria e della Toscana, si ottiene facendo cuocere nel forno un impasto di farina di castagne, acqua, olio extravergine d'oliva, pinoli e uva passa. Varianti locali prevedono l'aggiunta di altri ingredienti, come rosmarino, scorze d' arancia o altra frutta secca (noci, nocciole e mandorle). Un accompagnamento ideale del castagnaccio è la ricotta, oltre al vin santo.
Farina di castagne, 500g
Uvetta sultanina, 100g
Pinoli, 50g
Olio extravergine d'oliva
Semi di finocchio
Sale