Tempo:
- Preparazione: 20 Min
- Cottura: 5 Min
- Pronta In: 25 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 4 persone
Crostini di pane francese farciti con una crema di fave aromatizzata con succo di limone e foglioline di menta, e completati da saporite scagliette di pecorino romano. E' un antipasto tipicamente primaverile ed è una simpatica variante al classico binomio fave e pecorino.
Fave sgranate, 300g
Baguette, 1 piccola
Pecorino romano, 30g
Limone, mezzo
Menta, 5 foglie
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
- Scottate le fave in acqua bollente per 5 minuti; scolatele e raffreddatele sotto l'acqua corrente; privatele della pellicina e tenetene da parte un cucchiaio.
- Frullate le fave spellate nel mixer con una presa di sale, una macinata abbondante di pepe, le foglie di menta, il succo del limone e 4 cucchiai d'olio, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Tagliate il pane a fettine e fatelo dorare leggermente sotto il grill.
Spalmate il pesto di fave sui crostini di pane, decorate con le fave tenute da parte e completate con il pecorino ridotto a scagliette.