Barchette di zucchine cotte al forno, ripiene di una speciale crema preparata con la mollica di pane amalgamata alla ricotta. E' un piatto ideale sia come contorno che come antipasto.
Ingredienti
Zucchine, 500g
Ricotta, 200g
Burro, 50g
Uova, 2
Mollica di pane
Latte, 1/2 bicchiere
Pangrattato
Parmigiano grattugiato
Sale
Preparazione
Scottate le zucchine in acqua bollente salata.
Tagliatele a metą nel verso pił lungo e svuotatele con un cucchiaino.
Amalgamate la ricotta con il parmigiano, la polpa tritata delle zucchine, le uova e la mollica di pane (500g circa) bagnata e stemperata nel latte.
Riempite le zucchine con il ripieno creato, cospargetele di pangrattato e ungetele col burro fuso.
Disponetele in una teglia da forno unta con l'olio o burro, e fate gratinare per circa 45 minuti.
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