Spaghetti piccanti all'acciuga

Ricetta: Spaghetti piccanti all'acciuga

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 07.10.2007

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 10 Min
Cottura: 25 Min
Pronta In: 35 Min

Difficoltà: Media

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Descrizione

Spaghetti conditi con un saporito sugo di pomodoro, arricchito da piccoli cubetti di melanzana fritta, filetti d'acciuga e capperi sotto sale che donano al piatto una leggera piccantezza. Il tutto profumato con una spruzzata di fresco basilico spezzettato.

Ingredienti

Spaghetti, 400g

Melanzana, 250g

Cipolla bianca, 150g

Pomodori, 4

Peperoncino fresco piccante

Acciuga sottolio, alcuni filetti

Capperi sotto sale

Basilico

Aglio

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Tagliate la melanzana a cubetti e friggeteli in abbondante olio caldo. Conditeli di sale e teneteli in caldo da parte.
Pelate i pomodori, privateli dei semi e passateli al mixer tritandoli grossolanamente.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e rosolatela in padella con un filo d'olio, 2 spicchi d'aglio, 3 filetti d'acciuga precedentemente tritati, il peperoncino intero e una cucchiaiata di capperi.
Stufate il tutto aggiungendo di tanto in tanto un pò d'acqua della pasta. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete al sugo i pomodori e subito dopo gli spaghetti scolati al dente, la melanzana fritta ed il basilico a pezzetti.
Saltate ancora qualche istante in modo che tutto si insaporisca bene e poi servite subito.

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