Braciola di maiale glassata al cumino

Ricetta: Braciola di maiale glassata al cumino

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 08.10.2007

Caratteristiche

Categoria: Secondi di Carne

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 40 Min
Pronta In: 1 Ora

Difficoltà: Media

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Descrizione

Braciole di maiale avvolte in un particolare velo di cumino e farina, rosolate e servite con una crema di fondo bruno, simile alla besciamella. Sono ottime se accompagnate da verdure alla griglia o comunque cucinate in modo leggero.

Ingredienti

Braciole di maiale, 4 da 200g cadauna

Olio d'oliva (Strutto), 40g

Farina, 20g

Aglio, 3 spicchi

Cumino, 1 macinata

Sale

Burro, 40g

Fondo bruno, 150ml

Preparazione

Battete leggermente le braciole con il batticarne, spolveratele di sale e strofinatele con l'aglio, cospargetele con una manciata abbondante di cumino, passatele solo per un lato nella farina e friggetele velocemente nell'olio caldo. Tenetele da parte in una padella piuttosto ampia.
Spargete sul liquido di cottura la farina rimasta, bagnate con il fondo marrone e mescolate bene. Versate il composto sulle fettine di carne e completate la cottura a pentola coperta.
Prima di servire montate il sugo dell'arrosto con del burro freddo.

Presentazione

Servite le braciole di maiale con il fondo di cottura montato con il burro freddo.

Ricetta letta 181 volte

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