Saporita minestra di riso selvaggio e dadini di zucca rosolata con pancetta e cipolla, il tutto saporito da una spolverata di parmigiano grattugiato e servito in una grande ciotola rotonda creata nella zucca.
Brodo, 2.5 litri
Zucca, 300g senza scorza
Riso selvaggio (long & wild), 230g
Cipolla, 120g
Pancetta tesa, 35g
Parmigiano grattugiato, 35g
Olio d'oliva, 35g
Sale
Pepe
Svuotate una grossa zucca piuttosto rotonda, utilizzate la polpa per la minestra e alla fine della preparazione, servitela nella ciotola di zucca creata.