Tempo:
- Preparazione: 15 Min
- Cottura: 15 Min
- Pronta In: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dose: 4 persone
Sformatini di zucca econ un morbido strato di gorgonzola e serviti con una fresca guarnizione di mostarda di Cremona ed insalatina mista, condite con una saporita emulsione al balsamico.
Polpa di zucca, 500g
Gorgonzola, 250g
Mostarda di Cremona con il succo, 200g
Insalatina
Burro
Latte
Aceto balsamico
Sale
Pepe
- Riducete la zucca in fette dello spessore di circa 5mm. Da queste poi ricavatene 24 dischi di 4cm di diametro.
- Tagliate gli avanzi di zucca in dadini e rosolateli in padella con una noce di burro, un pizzico di sale e pepe.
- Lessate i dischetti di zucca in una pentola con acqua e latte. Scolateli al dente.
- Ritagliate il gorgonzola in 24 dischetti della stessa circonferenza di quelli di zucca.
- Preparate gli sformatini sistemando in ogni tagliapasta un disco di zucca, uno di gorgonzola, un cucchiaio di polpa rosolata, un disco di gorgonzola ed infine ancora uno di zucca. Sfilate il taglia pasta e continuate nella preparazione utilizzando lo stesso procedimento fino all'esaurimento degli ingredienti.
Servite 3 sformatini per piatto ed accompagnateli con l'insalatina, la mostarda a dadini ed il suo succo emulsionato a qualche goccia di aceto balsamico.