Crocchette

Ricetta: Crocchette

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 11.10.2007

Caratteristiche

Categoria: Antipasti di Terra

Tempo:

Preparazione: 10 Min
Cottura: 40 Min
Pronta In: 50 Min

Difficoltà: Media

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Eventi Particolari:

Halloween

Altre Caratteristiche:

Bambini
Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Crocchette di purè di zucca leggermente piccanti, avvolte da una croccante panatura di farina di mandorle e grana padano grattugiato. Sono ideali come antipasto e come pietanza da buffet per le feste. Inoltre sono ottime se servite su un fresco letto di insalatina mista guarnita da sottili nastri di carota.

Ingredienti

Polpa di zucca, 250g

Farina, 100g

Grana padano

Farina di mandorle

Peperoncino

Scalogno

Uova, 2

Brodo vegetale

Olio per friggere

Sale

Preparazione

Tagliate la zucca a dadini e cuocetela in padella assieme allo scalogno, al peperoncino, sale e 2 mestoli di brodo. La cottura sarà ultimata quando il tutto si sarà ridotto ad una purea asciutta.
Quando il purè sarà ben freddo, amalgamatelo alla farina e a 50g di grana.
Formate con il composto ottenuto 12 crocchette. Passatele per 2 volte nelle uova sbattute e in una panatura mista di grana e farina di mandorle.
Friggetele nell'olio ben caldo e servitele subito.

Ricetta letta 337 volte

Iscrizione alla NewsLetter

Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.

Ricetta: Crocchette - Ricetta per Antipasti di Terra - Istruzioni e Ingredienti per preparare Crocchette

Categorie:

Ricetta: Crocchette

Iscrizione alla NewsLetter

Ricette per...

Stagione

Tempo

Difficoltà

Altre Caratteristiche

Eventi Particolari

Cucina Regionale

Altro