Rigatoni autunnali

Ricetta: Rigatoni autunnali

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 13.10.2007

Caratteristiche

Categoria: Primi di Pasta

Tempo:

Preparazione: 40 Min
Cottura: 1 Ora
Pronta In: 1 Ora 40 Min

Difficoltà: Media

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

Rigatoni conditi con un sugo di broccoletti, rondelle di salamelle, uvetta, e concentrato di pomodoro, il tutto insaporito con una spruzzata di peperoncino fresco. E' un piatto tipicamente autunnale ed è ideale per chi amala la cucina leggermente piccante ed i primi piatti di verdurine.

Ingredienti

Rigatoni, 280g

Broccoletti, 400g

Uvetta, 20g

Salamelle, 3 piccole

Cipolla, mezza

Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio

Olio d'oliva, 2 cucchiai

Peperoncino

Sale

Preparazione

Lasciate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per circa 15 minuti.
Bucherellate con uno stecchino le salamelle e sistematele in una casseruola con acqua fredda, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Dividete i broccoletti in cimette e scottatele in acqua salata ad ebollizione, per circa 3 minuti. Scolateli con una schiumaiola.
Spellate le salamelle e tagliatele a fettine sottili.
Tagliate la cipolla a fettine e lasciatela appassire in una casseruola con olio. Mescolate spesso e cuocete per circa 7-8 minuti in modo da non farla imbiondire.
Aggiungetevi l'uvetta, il peperoncino, le salamelle ed i broccoletti. Lasciate insaporire per qualche istante, poi irrorate il tutto con mezzo bicchiere d'acqua in cui vi era stato stemperato il pomodoro concentrato.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata ad ebollizione, scolatela al dente e salatatela in padella per qualche minuto assieme al sugo e servite subito.

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