Coscio di cinghiale a pezzetti marinato un liquido aromatico e rosolato in un fondo di cottura agrodolce a base di pinoli, cioccolato, canditi, visciole e zibibbo. E' un piatto dalla preparazione piuttosto impegnativa ma di estrema particolarità, ideale per cene rustiche ed occasioni speciali.
Coscio di cinghiale, 1kg
Olio d'oliva, 100g
Burro, 50g
Cipolla, 1 grande
Prugne secche, 100g
Cioccolato, 10g
Arancia candita a pezzetti, 5g
Cedro candito a pezzetti, 5g
Zucchero
Pinoli
Zibibbo
Visciole
Sale
Vino
Aceto di vino
Alloro
Spezie