La minestra di passatelli è una delle preparazioni più tipiche dell'Emilia Romagna. Questi bigoli della lunghezza di 3-4cm preparati con uno speciale impasto di pangrattato uova e formaggio grattugiato, vengono cotti un semplice brodo di carne o pesce ed anche se apparentemente povero come piatto, riesce a regale al palato una piacevole sensazione d'ottimo gusto.
Pangrattato, 100g
Formaggio Grattugiato, 100g
Brodo, 1 litro
Burro, 30g
Uova, 3
Noce Moscata, 1 pizzico
Sale, 1 pizzico